[公告] 痞客邦新服務上線 每日星座運勢測算[公告] 痞客邦應用市集全新改版![公告] 痞客邦「應用市集」新 App 上架-iFontCloud Professional[公告] 痞客邦後台發表文章提供插入多張圖片新功能[公告]痞客邦新服務上線 部落客商店聚集就在《痞市集》

1.JPG
前兩天,有位豆腐模買家說他用久陽豆漿機做豆腐失敗了 ~"~ 

對於"讓生活更方便的新科技" 我的接受度很高<上圖是過濾後的綿綿豆渣>
但是料理吃吃喝喝的時候,我還是比較喜歡傳統的方法、費時的手工...
所以我沒用過豆漿機煮的豆漿做過豆腐耶。
昨天對豆漿機做了點功課、問了有使用豆漿機的朋友、搜尋網路開箱文等等...
今天換了一個新的比例,試做兩次,希望模擬豆漿機的濃度。
在網路上找到有照片分享的配方(蠻多個分享都類似這比例)
乾豆:150g
   水:1500cc  
鹽滷10g‧稀釋的水量隨意,會溶解就好。
5.JPG
做出來的豆花一看就太硬......
3.JPG
壓出來的豆腐也很醜.....嗚嗚嗚~
另外,鹽滷的量有個大問題!!!!!!!!!!!!!!!
分享的部落格有說,最後豆腐會有些許苦味,可以泡在清水中漂掉........
也不錯啦,夏天這樣吃豆腐很有氣氛的。

當晚我又做一次小改版的!
材料: 黃豆 150g
             水 1500cc
          鹽滷 5g + 50cc左右的水
步驟:
‧泡過水的黃豆分兩次打,打豆子的時候水量稍微蓋過黃豆就好,
   其他的水就先倒進鍋子備用。
‧打出來的豆渣不要濾掉,全部從果汁機倒入鍋中,跟剛剛的清水一起煮滾。
   <滾了之後用小火續煮10分鐘以上,建議用更深的鍋子喔,豆渣沒濾泡泡更多>
‧豆漿煮熟之後過濾,
   我先把洗漿袋套在另一個鍋子上,然後倒入煮好的豆渣漿、再把袋子提起來。
   <請小心操作洗漿袋,超燙的!!>
‧接著等溫度降到75度以下<我是等到70度>...................
   加入稀釋好的鹽滷水、輕輕攪伴即可。
‧靜置20分鐘。
4.JPG
利用這20分鐘準備做豆渣餅的配料。

2.JPG
過了20分鐘,豆花剩一點點溫度,不會很燙了,很綿密。

6.JPG
‧直接跳到蓋好壓布的照片<豆花舀進模子忘記拍照.....豆花很多唷,我分了三次才倒完>

7.JPG
‧用上蓋把多餘的水分擠出來
   <因為豆花很嫩,所以我多用大約500g重量的水杯加壓10分鐘>
  p.s.咦咦~有沒有發現我的豆腐模尺寸不太一樣?? 這是迷你版的喔~
        做150g的黃豆剛剛好,適合單身或2人小家庭使用。
        內框尺寸 10x10公分、厚度8公分、一組售價650。
        豆腐模也可以當作烤蜂蜜蛋糕的木模喔!
        我有實際乾烤過了確定不會燒焦,請放心使用~

 8.JPG
‧500g重物加壓10分鐘之後,厚度明顯降低了

9.JPG
‧輕輕把木框拿起來

11.JPG
將將~豆腐做好了~~~~~~~~~

10.JPG
切面很水嫩唷~

做好之後可以料理成嫩嫩湯豆腐,或是直接加黑糖水變豆花也很棒!
會做手工豆腐之後...我覺得豆腐跟豆花根本是一樣的東西 囧
雖然有壓模,可是卻是超嫩的豆花口感~
想要像板豆腐一點的話可以壓重一點、壓久一點,
祝大家做豆腐愉快喔!!

Posted by funloho at 痞客邦 PIXNET 留言(6) 引用(0) 人氣()


open trackbacks list Trackbacks (0)

留言列表 (6)

Post Comment
  • 小茉莉
  • 挖...你家豆腐模好可愛喔!!!!!
    可是在你們賣場沒看到這尺寸
    是要另外訂做嗎?謝謝
  • 謝謝小茉莉的讚美~
    目前這尺寸的只有兩組現貨,會找時間拍照上賣場~
    雖然尺寸小,但是得花相同的製作程序,所以數量不多。
    如果要先訂的話可以幫您保留喔~(我有回信到您信箱了)
    謝謝您

    funloho replied in 2011/04/27 00:12

  • 魚
  • 看起來好像不錯,感覺小的模子比較剛好??
    請問大的模型是幾人份的?做出來多大塊?
  • 其實可以看看你們家有幾個人再決定要哪種大小的豆腐模?
    迷你版 10x10 就差不多一兩人份。
    一般尺寸15x15cm 大約3~5人
    還有更大的 20x20cm 就6人以上.....

    funloho replied in 2011/04/27 00:16

  • Private Comment
  • natalie
  • 您好!
    我好好喜歡您做的的豆腐模,但我在yahoo跟露天都找不到您的賣場,請問您的賣場在哪呢?
    可以訂10*10的豆腐模1個嗎?
    謝謝!
  • 訪客
  • 您好
    請問要在哪裡作下單呢?
    我想要一個15*15的豆腐模
    另外再請問您模子高度大約是幾公分呢?

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options